Simbad en Manuel zijn allebei wijnmakers, vrienden sinds ze 4 jaar oud waren, uit Sevilla, stad waar ze geboren zijn. Ze studeerden samen aan de universiteit van Sevilla, Simbad scheikunde en Manuel biologie, daarna gingen ze oenologie studeren in Cordoba.
Na het afstuderen reisden ze een 8 à 9 jaar rond de wereld, na de oogst van noordelijk halfrond tot zuidelijk. Ze werkten in verschillende landen zoals Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika, Argentinië, Verenigde Staten, Italië, Frankrijk en Spanje in enkele regio’s. Daarna hebben ze besloten om naar Ronda te komen om hun eigen project te starten en overlegden ook met andere bodegas.
Ze kozen voor Ronda omdat het waarschijnlijk een van de meest historische gebieden is voor het maken van wijn sinds 2000 jaar geleden, evenals de macht van de regio voor het verbouwen van druiven en het maken van uitstekende wijnen is duidelijk.
