Bodega Los Frutales – Joaquín Fernández ligt op 700 m hoogte en is een ecologische wijnmakerij die zich toelegt op de productie van natuurlijke jaargangen zonder synthetische chemicaliën. Het is een van de grootste biologische wijngaarden (10 ha) die momenteel worden geëxploiteerd, met een productie van 60.000 jaarlijkse flessen van minstens 6 verschillende wijnen.
Wijnen van Joaquín Fernández dragen het Andalusische en Europese biologisch keurmerk.
De beste kwaliteitskurk, geen foliedoppen, maar doppen van gesmolten was van hun eigen bijen.
Handgeplukte druiven bij het oogsten en geen tractor op het land, maar een ezel om de druiven te laden.
De wijnen hebben aroma’s van een mediterraan bos, zijn fruitig, met tonen van aromatische planten, kruiden en zachte tannines.
