Het productiegebied van DO Sierras de Málaga valt samen met dat van DO Málaga. Het bestaat uit 67 gemeenten in vier productiegebieden: Axarquía, Montes de Málaga, Norte, Manilva en 1 subzone: Serranía de Ronda.
Wijnen met DO Sierras de Málaga die worden gemaakt in wijnmakerijen in de Serranía de Ronda, op voorwaarde dat 100% van de druiven die voor de productie worden gebruikt uit dit deelgebied komen en ook moeten voldoen aan andere specifieke eisen.
De wijnen van Sierras de Málaga kunnen worden gemaakt met de witte variëteiten:
Pero Ximen (Pedro Ximenez), Moscatel de Alejandría, Moscatel Morisco (Muscat van kleine korrel), Chardonnay, Macabeo, Colombard, Sauvignon Blanc: Lairen en Doradilla, Gewürztraminer, Riesling, Verdejo en Viognier;
en de rode wijnen: Romé, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shyrah, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Franc, Pinot Noir, Petit Verdot, Graciano, Malbec, Monastrell en tintilla (Tintilla de Rota).
