De D.O. Rías Baixas strekt zich uit over een groep gebieden in Galicië met gemeenschappelijke fysieke omstandigheden. Het is verdeeld in vijf subzones: Val do Salnés, O Rosal, Condado do Tea, Soutomaior en Ribera de Ulla. Het zijn laaglanden, meestal met een hoogte van minder dan 300 meter, dicht bij de zee en geassocieerd met benedenloop van de rivier, die formeel de klimatologische kenmerken van de Atlantische invloed bepalen.
Er zijn twaalf lokale druiven toegestaan, waarvan 90% Albariño is, de rest de meest aanbevolen zijn Treixadura, Loureira Blanca en Godello. 99% van de wijnproductie is wit, en in dit geval doet de eigenaardigheid zich voor dat de naam van een van de variëteiten de naam van de DO bijna heeft verborgen, aangezien het gebruikelijker is dat de Spaanse markt om een Albariño vraagt dan om een Rias Baixas.
